Cách Nấu Cháo Cá Hồi Không Tanh Cho Bé Ăn Dặm Mê Tít

Cá hồi được mệnh danh là “siêu thực phẩm vàng” cho giai đoạn ăn dặm nhờ chứa hàm lượng Omega-3 (DHA và EPA), đạm dễ tiêu và vitamin D cực kỳ dồi dào. Tuy nhiên, nếu không biết cách khử mùi tanh đặc trưng của cá, bát cháo rất dễ có vị nồng khiến bé nhăn mặt từ chối. Chỉ với một mẹo sơ chế đơn giản bằng sữa tươi, món cháo cá hồi sẽ thơm ngậy khiến bé mê tít.

Lợi ích của axit béo Omega-3 DHA trong cá hồi đối với trí não trẻ

DHA (Docosahexaenoic Acid) chiếm tỷ lệ lớn trong chất xám của vỏ não và võng mạc mắt. Trong 2 năm đầu đời, não bộ trẻ tăng trưởng kích thước tới 80% so với người trưởng thành, nên việc bổ sung cá hồi đều đặn 2–3 bữa/tuần mang lại lợi ích vượt trội:

• Thúc đẩy kết nối tế bào thần kinh, tăng cường trí nhớ, khả năng tập trung và thị lực sắc nét.
• Cung cấp nguồn đạm mềm mịn, ít gân xơ hơn thịt đỏ nên hệ tiêu hóa non nớt của bé rất dễ hấp thu.
• Giàu Vitamin D và Selen giúp tăng cường miễn dịch và hỗ trợ phát triển chiều cao.

Mẹo sơ chế cá hồi hoàn toàn sạch mùi tanh bằng sữa tươi

Ngâm phi lê cá hồi trong sữa tươi không đường 15 phút rồi thấm khô

Đây là bí quyết đầu bếp cực kỳ hiệu quả mà mẹ nên áp dụng (lưu ý: chỉ áp dụng khi bé không bị dị ứng đạm sữa bò CMPA; nếu bé dị ứng sữa bò, mẹ có thể thay thế bằng vài lát gừng tươi đập dập hoặc nước cốt chanh loãng ngâm 5 phút rồi rửa lại):

1. Rửa sạch miếng phi lê cá hồi tươi dưới vòi nước chảy, dùng nhíp kiểm tra kỹ xem còn sót xương dăm nào không.
2. Đổ sữa tươi không đường ngập miếng cá, ngâm trong khoảng 15–20 phút. Protein Casein trong sữa tươi sẽ liên kết và hút sạch hợp chất Trimethylamine gây mùi tanh của cá.
3. Vớt cá ra, rửa sơ nhanh qua nước lọc sạch và dùng khăn giấy thấm thật khô bề mặt cá.

Xào săn thịt cá với chút dầu oliu và đầu hành hoa phi thơm

Thái nhỏ hoặc băm nhuyễn thịt cá hồi (tùy theo độ thô của bé ở từng tháng tuổi). Làm nóng chảo với 1/2 thìa nhỏ dầu ăn dặm chịu nhiệt (hoặc dầu oliu tinh luyện), phi thơm phần đầu hành trắng băm nhuyễn rồi cho cá hồi vào đảo nhanh tay trên lửa vừa đến khi thịt cá chuyển màu hồng cam tơi săn là tắt bếp ngay (không xào quá lâu làm cá bị khô bã).

3 công thức cháo cá hồi ngon nhất: Nấu cùng bí đỏ, rau cải bó xôi hoặc măng tây

Mẹ có thể luân phiên 3 công thức kết hợp rau củ “hợp rơ” nhất với cá hồi dưới đây, kết hợp cùng nước dùng Dashi để bát cháo ngọt thanh tự nhiên mà không cần nêm gia vị:

Nêm vào bát cháo nóng chút rau thì là băm nhuyễn

Khi cháo chín và múc ra bát, rắc thêm một nhúm thật nhỏ lá thì là (hoặc hành lá, rau mùi) băm siêu nhuyễn vào bát cháo đang nóng rồi khuấy đều cùng 1 thìa cà phê dầu ăn dặm. Tinh dầu tự nhiên từ thì là là “khắc tinh” của mùi tanh cá biển, giúp bát cháo dậy mùi thơm lừng.

Trẻ mấy tháng tuổi có thể bắt đầu ăn được cá hồi?

Theo hướng dẫn của Viện Dinh dưỡng, mẹ có thể giới thiệu cá hồi cho bé khi con tròn 7 tháng tuổi (cùng giai đoạn trong thực đơn ăn dặm cho bé 7–8 tháng), sau khi bé đã quen với rau củ và thịt gà/thịt lợn. Lần đầu thử, chỉ cho bé ăn khoảng 10–15g vào buổi sáng và theo dõi trong 2–3 ngày để loại trừ nguy cơ dị ứng hải sản. Bé 7–11 tháng ăn 1–2 bữa cá hồi/tuần (20–30g/bữa); bé trên 1 tuổi có thể ăn 2–3 bữa/tuần (30–50g/bữa).